Indirizzo
Via valle di mompiano 80 25133 Brescia, Lombardia
Azienda
La nostra presenza in sede è variabile in funzione dei nostri impegni.
NIKEvsq DOSAGGIO ZERO
MILLESIMATO 2019
Sboccatura 12/2023
ANIMA: essenza ed eleganza.
DOSAGGIO: Dosaggio Zero.
UVE: chardonnay 100%, provenienti dalla "vigna grande”,
più in particolare dalla zona che risente maggiormente delle
escursioni termiche tra il giorno e la notte, garantendo
ottima acidità e freschezza.
RACCOLTA: prima settimana di settembre 2019. La
vendemmia viene effettuata manualmente e i grappoli
vengono raccolti in cassette da quindici chili.
VINIFICAZIONE: le uve vengono lavorate mediante una
soffice pressatura con l’obiettivo di preservare le
caratteristiche organolettiche del prodotto finale. Il mosto,
viene poi fatto fermentare a temperatura controllata 14°C in
silos d’acciaio. L’aggiunta di zucchero in fase di
imbottigliamento, per la presa di spuma, produrrà una
pressione inferiore ai 5 bar, conseguentemente il vino
acquisterà una migliore cremosità, un perlage fine e
raffinato. Affinamento sui lieviti in bottiglia superiore ai 36
mesi, seguito da ulteriori 6 mesi dopo la sboccatura.
PROFILO ORGANOLETTICO:
ASPETTO VISIVO: Spuma cremosa. Perlage
particolarmente fine, persistente ed elegante.
COLORE: giallo paglierino con riflessi dorati.
PROFUMO: persistente e delicato, si avvertono piacevoli
note floreali, gelsomino, pesca bianca, in chiusura lievi note
tostate e di mandorle.
SAPORE: il vino è caratterizzato da una buona struttura,
ricco e avvolgente. Spicca la sua freschezza. Nel finale si
avverte una buona mineralità e persistenza aromatica.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°.
ACCOSTAMENTI: un nature elegante e fresco, consigliato
per aperitivi raffinati, piatti a base di pesce e carni bianche.
DATI TECNICI:
Tenore alcolico: 12.5% vol
Zuccheri: 1.3 gr/lt
Acidità totale: 6,00 gr/lt
L’Azienda Agricola Ronchi nasce nel 2009 grazie alla passione della famiglia Pagliari per il mondo agricolo e per la conoscenza, la cura e la valorizzazione del territorio in tutti i suoi aspetti.
L’azienda si colloca a Brescia, più in particolare nella Valle di Mompiano. Si inserisce nel contesto paesaggistico del parco delle Colline, alle pendici del monte Maddalena e circondata da pescheti che arricchiscono di fascino la valle.
Si tratta di una piccola realtà a conduzione familiare, ora gestita da Giuliana e Massimo, seguita con dedizione dal figlio Antonio, con il sostegno delle sorelle Anna, Angelica e Giulia.
Ha un’estensione complessiva di 6 ettari di cui 2.5 sono adibiti alla coltivazione dei vitigni di Chardonnay e Pinot Nero. I restanti ettari sono coperti da bosco ceduo e castagneto e alberi da frutto. Il podere possiede al suo interno anche un vecchio roccolo da caccia immerso tra castagni, marroni e boschi di noccioli.
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