Indirizzo
Via valle di mompiano 80 25133 Brescia, Lombardia
Azienda
La nostra presenza in sede è variabile in funzione dei nostri impegni.
Clivi
VITIGNO: Chardonnay
ANNATA: 2022
ANIMA: finezza e freschezza.
UVE: chardonnay 100%. Le uve provengono dal vigneto posto
frontalmente alla cantina. E’ il primo ad essere stato impiantato nel
2009. Le piante, sono nel pieno della loro produzione e trasmettono
ai frutti composte ed eleganti caratteristiche organolettiche.
RACCOLTA: seconda decade di settembre, effettuata
manualmente. Avviene una volta raggiunta la maturazione
organolettica. I grappoli vengono raccolti in cassette da quindici
chili.
VINIFICAZIONE: le uve vengono lavorate mediante una soffice
pressatura con l’obiettivo di preservare le caratteristiche
organolettiche del prodotto finale. Dopo un necessario
illimpidimento, il mosto viene fatto fermentare a temperatura
controllata di 14°C in tini d’acciaio. La fermentazione malo-lattica
avviene tramite inoculo durante la fermentazione alcolica. Questo
processo porta ad un miglioramento qualitativo delle caratteristiche
organolettiche e un arricchimento nel vino di aromi fruttati.
PROFILO ORGANOLETTICO:
COLORE: giallo paglierino carico con accennati riflessi dorati.
PROFUMO: ricco e persistente, su note di frutta a polpa bianca. Si
avvertono piacevoli note floreali.
SAPORE: risulta fine ed armonico. La nota predominante è la
freschezza. Ottima corrispondenza naso bocca. Risulta piacevole la
lieve nota sapida finale.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-16°.
ACCOSTAMENTI: un vino aromaticamente avvolgente, di media
intensità. Consigliato per aperitivi raffinati, piatti a base di pesce,
crostacei, e carni bianche, formaggi di media stagionatura o delicati
e burrosi.
DATI TECNICI:
Tenore alcolico: 12.5% vol
Zuccheri: 5,4 gr/lt
Acidità totale: 6,0 gr/lt
L’Azienda Agricola Ronchi nasce nel 2009 grazie alla passione della famiglia Pagliari per il mondo agricolo e per la conoscenza, la cura e la valorizzazione del territorio in tutti i suoi aspetti.
L’azienda si colloca a Brescia, più in particolare nella Valle di Mompiano. Si inserisce nel contesto paesaggistico del parco delle Colline, alle pendici del monte Maddalena e circondata da pescheti che arricchiscono di fascino la valle.
Si tratta di una piccola realtà a conduzione familiare, ora gestita da Giuliana e Massimo, seguita con dedizione dal figlio Antonio, con il sostegno delle sorelle Anna, Angelica e Giulia.
Ha un’estensione complessiva di 6 ettari di cui 2.5 sono adibiti alla coltivazione dei vitigni di Chardonnay e Pinot Nero. I restanti ettari sono coperti da bosco ceduo e castagneto e alberi da frutto. Il podere possiede al suo interno anche un vecchio roccolo da caccia immerso tra castagni, marroni e boschi di noccioli.
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