Indirizzo
Via valle di mompiano 80 25133 Brescia, Lombardia
Azienda
La nostra presenza in sede è variabile in funzione dei nostri impegni.
VISvsq BRUT
MILLESIMATO 2019.
Sboccatura 12/2023
ANIMA: forza ed equilibrio.
DOSAGGIO: Extra Brut, 4,6 gr/lt.
UVE: chardonnay 90%, pinot bianco 10%. Le uve
provengono dal vigneto posto frontalmente alla cantina. E’
il primo ad essere stato impiantato nel 2009. Le piante,
sono nel pieno della loro produzione e trasmettono ai frutti
composte ed eleganti caratteristiche organolettiche.
RACCOLTA: prima settimana di settembre 2019. La
vendemmia viene effettuata manualmente e i grappoli
vengono raccolti in cassette da quindici chili.
VINIFICAZIONE: le uve vengono lavorate mediante una
soffice pressatura con l’obiettivo di preservare le
caratteristiche organolettiche del prodotto finale. Il mosto,
viene poi fatto fermentare a temperatura controllata di 14°C
in tini d’acciaio. L’aggiunta di zucchero in fase di
imbottigliamento, per la presa di spuma, produrrà una
pressione inferiore ai 5 bar. Conseguentemente il vino
acquisterà una migliore cremosità, un perlage fine e
raffinato. Affinamento sui lieviti in bottiglia superiore ai 24
mesi, seguito da ulteriori 6 mesi dopo la sboccatura.
PROFILO ORGANOLETTICO:
ASPETTO VISIVO: Spuma cremosa. Perlage
particolarmente fine, abbondante e sinuoso.
COLORE: giallo paglierino con riflessi dorati.
PROFUMO: composto e fresco, si avvertono piacevoli e
variegate note evolutive floreali, con note di frutti a polpa
bianca.
SAPORE: gradevole, morbido ed evoluto, con un’ottima
corrispondenza naso-bocca.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°.
ACCOSTAMENTI: un vino equilibrato senza sbavature
ma di carattere. Consigliato a tutto pasto, per aperitivi
raffinati, piatti a base di pesce e carni bianche, formaggi di
media stagionatura.
DATI TECNICI:
Tenore alcolico: 12.5% vol
Zuccheri: 4.6 gr/lt
Acidità totale: 6,80 gr/lt
L’Azienda Agricola Ronchi nasce nel 2009 grazie alla passione della famiglia Pagliari per il mondo agricolo e per la conoscenza, la cura e la valorizzazione del territorio in tutti i suoi aspetti.
L’azienda si colloca a Brescia, più in particolare nella Valle di Mompiano. Si inserisce nel contesto paesaggistico del parco delle Colline, alle pendici del monte Maddalena e circondata da pescheti che arricchiscono di fascino la valle.
Si tratta di una piccola realtà a conduzione familiare, ora gestita da Giuliana e Massimo, seguita con dedizione dal figlio Antonio, con il sostegno delle sorelle Anna, Angelica e Giulia.
Ha un’estensione complessiva di 6 ettari di cui 2.5 sono adibiti alla coltivazione dei vitigni di Chardonnay e Pinot Nero. I restanti ettari sono coperti da bosco ceduo e castagneto e alberi da frutto. Il podere possiede al suo interno anche un vecchio roccolo da caccia immerso tra castagni, marroni e boschi di noccioli.
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